Øko køerne kommer på græs i dag

I dag,  søndag d. 13 april 2014 kommer øko køerne på græs. De bliver traditionen tro lukket på græs kl.12 :-D

Der er masser af åbne gårde i hele Danmark i dag, så tage kæresten, vennen og familien under armen og drag afsted!

Jeg glæder mig ihvertfald!  Vi tager ud og besøger Verningegård i Tommerup.

Læs mere om Øko dag http://xn--kodag-uua.dk

Lækker Lagkage med kokosskum & bær (u. raffineret sukker, gluten, laktose)

 Chokoladelagkage med Kokosskum, Solbær & Hindbær (u. raffineret sukker, gluten, laktose)
(1 18cm.i diameter lagkage)

Ingredienser:
2 X chokoladekage bagt i 2 stk. 18 cm. rund springform
1 portion vegansk kokos flødeskum (skal have stået på køl i 5-8 timer)
ca. 150 gr. Sukkerfri solbærmarmelade (kan også købes, f.eks. St. Dalfour)
bær til pynt

Fremgangsmåde:

1. Lav 2 portioner chokoladekage, følg opskriften. Men bag chokoladekage bundende i 2 stk. 18 cm. springforme. Lad dem køle helt af på en rist.
2. Pisk kokos flødeskum, se opskrift nedenunder.
3. Anret kagen på et fad, lig 1 bund nederst, fordel et jævnt lag marmelade på, lig den 2. bund ovenpå.
4. Fordel kokosskum ovenpå kagen, fordel klatter af marmelade ovenpå.
5. Pynt med bær.

Vegansk "piskefløde"

Ingredienser:

1 dåse iskold fuldfed kokosmælk (skal have stået i køleskab, natten over)

Fremgangsmåde:

Det er helt essentielt at du bruger fuldfed og kølet kokosmælk, for at metoden vil lykkedes!

1. Tag dåsen ud af køleskabet, vend den på hovedet.
2. Åben nu dåsen i bunden. (Grunden til dette er at du kun skal bruge den hårde kokosmælk og ikke væsken)
3. Hæld væsken i en beholder, brug den i en wokret, suppe eller frys den ned til senere brug.
4. Skrab nu den faste kokosfløde ud af dåsen og over i en skål.
5. Pisk nu fløden, indtil du får flødeskum.

Næringsindhold

Pr. 100 g Pr. person (120 g) Energi 203 kcal 244 kcal Protein 4,1 g 4,9 g Kulhydrat 26 g 31 g Fedt 9,4 g 11 g

Syndig Chokoladekage (u. raffineret sukker, gluten og mælk)

Anden omgang i "Anderledes Kager - uden sukker, gluten og mejeriprodukter - uden at gå på kompromis med smagen":-) 

Denne gang en skøn og syndig chokoladekage. Mums. 

Next up, er en lækker lagkage. Glæd dig.

Chokoladekage (u. raffineret sukker, gluten og mælk*)

Ca 12 medium stykker

Ingredienser:

12 bløde dadler

1 moden medium banan

2 medium æg

½ moden udstenet avocado

35 gr. rapsolie

1 tsk. vaniljeessens
110 ml. stærk brygget kaffe

60 gr. mel (f.eks. boghvede-, fuldkornrismel for glutenfri, eller almindeligt hvedemel)
60 gr. kakao, f.eks. valrhona 

1 tsk. natron

½ tsk. fint salt

For en ekstra syndig udgave, tilsæt 50 gr. hakket mørk chokolade til sidst. Kagen er så ikke sukkerfri længere, tjek chokoladen for indhold mhp. gluten og laktose.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 C

1. Beklæd et ovnfast fad, ca. 20*15 cm, med bagepapir.
2. Udsten dadlerne. Kør dadler, banan, æg, avocado og olie til en jævn masse i en foodprocessor, eller med stavblender. 
3. Rør vaniljeessens og kaffe i daddel blandingen.
4. Rør mel, kakao natron og salt sammen.
5. Rør mel i dadel blandingen, bland dejen godt. 
6. Hæld dejen i den forberedte form. 
7. Bag i 25-30 minutter. Tjek med en tandstik el.lign., om kagen er bagt.
8. Afkøles på en rist. Velegnet til nedfrysning.

Næringsindhold

Pr. 100 g Pr. person (62 g) Energi 214 kcal 133 kcal Protein 4,9 g 3 g Kulhydrat 27 g 17 g Fedt 9,8 g 6,1 g

Lækker Gulerodskage (u. raffineret sukker, gluten & mælk)

Elsker at eksperimentere i køkkenet. At finde på nye opskrifter, at kombinere ingredienser og lege med smagene. Jeg er besat af KAGER! Og det afspejler sig i at jeg er meget begejstret for at bage kager som er lidt anderledes. Dvs. uden raffineret sukker, med forskellige meltyper osv.

Og denne kage, du kan ikke smage at der ikke er sukker i. Den er SÅ lækker! Ligeså lækker som en rigtig gulerodskage. Der har været flere smagsdommere som også har godkendt den :-)

De næste dage vil der være lidt tema på bloggen. "Anderledes Kager - uden sukker, gluten og mejeriprodukter - uden at gå på kompromis med smagen"
Det er muligt at lave kagen glutenfri, - det gjorde jeg, men man kan selvfølgelig også bruge almindeligt hvedemel, hvis det er det man har i skabet og er vant til at bruge.

Gulerodskage (sukkerfri, glutenfri, uden mælkeprodukter)

Ca 16 medium stykker

Ingredienser:

12 bløde dadler

1 moden medium banan

2 medium æg

½ moden udstenet avocado

35 gr. rapsolie

200 gr. revet øko gulerødder

2 tsk. vaniljeessens

110 gr. mel (f.eks. boghvede-, fuldkornrismel for glutenfri, eller almindeligt hvedemel)

1 tsk. natron

½ tsk. fint salt

2 tsk. kanel

½ tsk. ingefær

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 C

1. Beklæd et ovnfast fad, ca. 20*15 cm, med bagepapir.
2. Udsten dadlerne. Kør dadler, banan, æg, avocado og olie til en jævn masse i en foodprocessor, eller med stavblender. 
3. Rør gulerødder og vaniljeessens i dadel blandingen.
4. Rør mel, natron, salt, kanel og ingefær sammen.
5. Rør mel i dadel blandingen, bland dejen godt. 
6. Hæld dejen i den forberedte form. 
7. Bag i 25-30 minutter. Tjek med en tandstik el.lign om kagen er bagt.
8. Afkøles på en rist. Velegnet til nedfrysning.

Næringsindhold

	Pr. 100 g	Pr. person (53 g)
Energi	201 kcal	106 kcal
Protein	3,6 g	1,9 g
Kulhydrat	31 g	16 g
Fedt	7,4 g	3,9 g

Havregrød med Banan & Bær

Elsker morgenmad. Elsker grød. Elsker pandekager. Lige nu er jeg igen kommet i en grød fase, hvilket jeg er vild med! Grød er så nemt at lave, smager så fantastisk og mætter i meget lang tid.

For mig er det vigtigt at jeg får en solidt morgenmåltid der mætter godt. Det betyder at jeg har nemmere ved at koncentrere mig i skolen og er mæt i længere tid. Hvilket for mig, er en god ting. 

Lige for tiden er jeg vendt tilbage til en gammel klassiker, grød med banan og mandelsmør. MUMS. For tiden toppet med blåbær, eller ribs eller mango. OG med kokoschips, en meget vigtigt detalje. De kan købes økologiske fra Urtekram, og er super lækre! 

Havregrød med Banan & Bær

(1 stor portion)

Ingredienser:

45 gr. grovvalsede havregryn

vand

10 gr. hel boghvede

1 lille banan (60 gr.)

en håndfuld blåbær (25 gr.)

1 tsk. mandelsmør

1 spsk. kokoschips

Fremgangsmåde:

1. Kog havregryn op med vand i en lille gryde, skru ned på lav varme. Rør jævnligt.
2. Tilsæt boghvede og banan skåret i mindre stykker. Rør det godt rundt. 
3. Efter 4-5 minutter er grøden klar. 
4. Server med friske bær, mandelsmør og kokoschips. MUMS

Næringsindhold

Pr. 100 g Pr. person (448 g) Energi 68 kcal 306 kcal Protein 2,2 g 9,7 g Kulhydrat 11 g 48 g Fedt 1,9 g 8,5 g

Lidt grovere Fødselsdagsboller med Rosiner

Det er rart at have en god og nem opskrift på fødselsdags boller ved hånden. Vi har bagt disse i mange, mange år, og der er med tiden kommet lidt ændringer i opskriften, som oprindelig kommer fra en AMO melpakke.

Jeg valgte denne gang at gøre dem lidt grovere, - jeg tilsatte lidt fuldkornshvedemel. Og de blev ligeså lækre som de plejer. Hvis man er mere til den klassiske lyse bolle, så skal det bare undlades.

Fødselsdagsboller med Rosiner
(18-20 stk.)

Ingredienser:
100 gr. smør
2 dl. minimælk
1 spsk. vand
50 gr. gær
1 spsk. honning
½ tsk. salt
450 gr. hvedemel
80 gr. fuldkornshvedemel
1 tsk. kardemomme
1/4 tsk. vanilje

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Smelt smør i en lille gryde.
2. Hæld mælk i en lille skål, tilføj smør når det er smeltet.
3. Opløs gør i vand i en stor skål. Når mælk/smør er afkølet (fingervarmt), tilføjes det, sammen med honning. 
4. I en anden skål, rør mel, salt, kardemomme og vanilje sammen.
5. Rør melet i væsken. Æltes i 5-10 minutter. Hvis den er for våd tilsættes lidt mere mel.
6. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted. Lad den hæve i 30 min - 1 time.
7. Slå dejen op, form 18-20 boller og lig dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 times tid. Tænd ovnen på 200 C.
8. Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys eventuelt med kanelsukker.
9. Bag i ovnen i 12-15 minutter, til de bliver gyldne. Køles af på en rist.

Sunde mini Cheesecakes

De lækreste, små søde og frække cheesecakes. Med mango & passionsfrugt. Uden sukker, uden mel. Ingen tilsætningsstoffer. Bare ren og lækker cheesecake. MUMS.

Mini Cheesecakes med Mango & Passionsfrugt (Sukker-, gluten-fri)
12 stk.

Fremgangsmåde:
Bunde
150 gr. macadamia nødder
1 tsk. kokosolie
3 dadler
20 gr. kokosmel
½ tsk. vaniljepulver

Fyld
1 moden mango, -gerne økologisk
250 gr. skyr naturel
1,5 spsk. agavesirup
2 spsk. kokosolie
2 passionsfrugter, - kernerne derfra

Fremgangsmåde:

1. Kør alle ingredienser til bundene i en food processor i et par minutter. Til du har en jævn, sammenhængende masse.
2. Beklæd en muffinform med husholdningsfilm.
3. Fordel massen i de 12 muffinforme og pres den godt ned. Stil på køl.
4. Blend nu mango, skyr, agavesirup, kokos og 1½ passionsfrugt. Smag til med agavesirup.
5. Fordel fyldet i de 12 muffinforme. Stil i fryseren i et par timer.
6. Tag dine mini cheesecakes ud 30 min. inden brug. 
7. Server med lidt passionsfrugt på toppen.
8. Kan holde sig i fryseren i flere måneder. 

Næringsindhold

Pr. 100 g Pr. person (67 g) Energi 252 kcal 169 kcal Protein 4,4 g 3 g Kulhydrat 14 g 9,7 g Fedt 20 g 13 g