Berry Smoothie

Min seje kæreste forbereder Smoothies om søndagen, så der er en pose klar hver morgen. Respekt. Der har været grønne smoothies, og nu er tiden kommet til Smoothie med bær. Men ikke kun bær, der er også grøntsager i.. Den er pakket med lækkerhed.

Smoothie med Bær

2 store glas

Ingredienser:

150 frosne jordbær

150 frosne bær

1 medium banan

½ selleri stang

2-3 dl. vand eller æblemost

1 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft

Fremgangsmåde:

1. Hæld alle ingredienser, undtaget hyldeblomstsaft, i en blender og blend.
2. Smag til med hyldeblomstsaft.

 Næringsindhold:

	Pr. 100 g	Pr. person (370 g)	I alt
Energi	30 kcal	110 kcal	219 kcal
Protein	0,52 g	1,9 g	3,9 g
Kulhydrat	6,8 g	25 g	50 g
Fedt	0,27 g	1 g	2 g

Ølandsboller med tranebær og chokolade

Jeg er ret vild med at bage, og elsker at finde nye spændende opskrifter. Især hvis resultatet er godt :-)

De her boller er super lækre. Sprød skorpe, smagfuld krumme og så er de gode at fryse ned. Faktisk de PERFEKTE fryseboller. De kan laves både med og uden fyld. Jeg lavede halv/halv.
Bemærk at bollerne skal hæve natten over i køleskabet.

Ølandsboller med tranebær og chokolade

Opskrift fra fitliving.dk

(15-20 stk.)

Ingredienser:

12 gr. gær

5 dl. fingerlunt vand

0,5 spsk. salt

2 dl. yoghurt naturel

1 spsk. honning

300 gr. fuldkorns speltmel

600 gr. Ølands hvedemel

35 gr. hakket, god mørk chokolade

1 håndfuld tranebær, sødet med frugtsaft

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Rør gær ud i vand.
2. Tilsæt salt, yoghurt og honning.
3. Rør fuldkorns speltmel og ølands hvedemel i lidt af gangen, indtil dejen er klistret men ikke våd.
4. Ælt dejen med en røremaskine eller piskeris med dejkroge, i 8-10 minutter.
5. Stil i køleskabet i en stor skål natten over. 
6. Tag dejen ud af køleskabet, hæld halvdelen over i en anden skål og vend chokolade og tranebær i dejen.
7. Beklæd to bageplader med bagepapir, dyp en spiseske i noget vand, lig spiseskestore dej klatter på bagepladen.
8. Gentag det med resten af dejen.
9. Lad bollerne efterhæve i ca. 1 time, tænd imens ovnen på 200 C. varmluft.
10. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag bollerne i ca. 15 minutter, til de er gyldne.
11. Afkøl bollerne på en rist. 
12. Smager lækkert med noget hjemmelavet Hasselnød & Chokolade Spread.
13. Er kanon gode at fryse, tag dem bare direkte fra fryseren i en kold ovn. 175 C. varmluft i 15 minutters tid og så er de som friskbagte.

Fastelavnsboller med Creme, Marcipan & Chokolade.

Jaa, i tænker nok.. Hey, der var da Fastelavn sidste uge? Og ja, det har I selvfølgelig ret i.. Men men, er helt vild med de her, så vil dele dem med jer. Og hvem siger man ikke kan bare lækre boller med fyld hele året??

Fastelavnsboller med creme, marcipan & chokolade fyld

20 stk.

Ingredienser:

1 dl. lunkent vand

40 gr. gær

½ tsk. salt

200 gr. smør

1 ½ dl. A38 eller andet surmælksprodukt

2 spsk. sukker

1 tsk. kardemomme

1 æg

ca. 500 gr. mel

Creme

2 æg

2 spsk. sukker

1 spsk. Maizena

3 dl. mælk

1 tsk. vaniljepulver

Fyld

marcipan

hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Rør gær ud i vandet, sammen med salt.
2. Smelt smørret i en lille gryde, når det er smeltet hældes det i en skål.
3. Rør A38 sammen med det smeltede smør.
4. Når smør-blandingen er afkølet, det skal være "finger varmt", røres det i gær-væsken sammen med ægget.
5. Rør sukker sammen med mel og kardemomme og rør det i gær-væsken.
6. Hvis dejen er for klistret tilsæt lidt mere mel. Den vil være fedtet.
7. Ælt dejen i 5-8 minutter.
8. Lad dejen hæve i 15-20 minutter.
9. Pisk imens maizena sammen med mælk i en tykbundet gryde, sørg for at røre maizena'en godt ud, så den ikke klumper.
10. Pisk æg, sukker og vaniljepulver i. Sæt gryden på pladen og tænd på medium varme.
11. Der skal piskes hele tiden, indtil at cremen koger og begynder at tykne. Pas på den ikke brænder på. Stil til side, og lad den køle af.
12. Rul dejen ud, og skær den i 20 firkanter. 
13. Kom en tsk. fuld creme, lidt hakket mørk chokolade og et lille stykke marcipan i midten af hver firkant.
14. Fold siderne ind af, fæstn dem i midten og form til en bolle. (Se nedenfor)
15. Vend dem om, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
16. Tænd ovnen på 210 C.
17. Lad dem hæve i 30 minutter, pensl dem med æg og drys evt. med sukker.
18. Bages i 15 minutter, indtil de er gyldne.
19. Afkøl på en rist, pynt eventuelt med chokoladeglasur lavet af flormelis, vand og kakao.

Hasselnød & Chokolade Spread

For noget tid siden så jeg hos den dygtige Ditte fra Thefoodclub, at hun havde en chokolade - nødde - noget, spread på nogle boller..

Der var ingen opskrift, og jeg havde sådan lyst til at lave min egen "sunde" nutella, så i køkkenet med mig, og efter lidt afprøvning, og lidt til af gangen, så kom jeg frem til en opskrift på en meget lækker Hasselnød og Chokolade spread. Jeg skriver spread, og ikke smør, da den ikke har set nærheden af animalsk fedt og raffineret sukker.
Den er 100% ren, lækker og smørbar.

Hasselnød og Chokolade spread
(ca. 350 gr. færdig spread)

Ingredienser:
200 gr. hasselnødder
7 bløde, udstenede dadler
6 tsk. god kakao, eks. Green & Black's eller Valrhona
0,5 tsk. vaniljepulver
1 knsp. salt
1-2 tsk. kokosolie

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 C.

1. Rist hasselnødder i ovnen i 10-15 minutter, indtil de dufter og skalden kan gnides af med fingrene. (Pas på de ikke bliver brændte)
2. Fjern skallerne, dette kan gøres ved at ligge dem i et rent viskestykke og gnide skallerne af. *Ryst viskestykket udenfor, - de små skaller sviner.
3. Hæld nødderne i en food processer og kør dem i 10-15 minutter, til de får en jævn og flydende konsistens. Skrab jævnligt siderne af maskinen.
4. Tilføj dadlerne og kør indtil du får en jævn masse. 
5. Tilføj kakao, vaniljepulver og salt og kør igen.
6. Hvis din spread er for tør, tilføj 1 tsk. kokosolie, lad den køre i 1 minut. Tilføj mere om nødvendigt.
7. Opbevar din spread i køleskabet i en skoldet og rent glas med tætsluttende låg, og brug en ren kniv/ske når du tager af den, så forlænger du holdbarheden.
8. Holder sig fint 1 måned+ i køleskabet.

Næringsindhold

Pr. 100 g Energi 483 kcal l Protein 10 g Kulhydrat 48 g Fedt 30 g

I ♡ Økologi

Som nogle måske ved at jeg stor fortaler for Økologi, bæredygtighed, fairtrade og dyrevelfærd.

Og i denne weekend, 1-2 marts 2014, er der 25 % på alle økologiske produkter i Føtex.
Yes! Det sker jævnligt at Føtex og andre supermarkeder har sådan nogle Øko-tilbuds dage. Og jeg er vild med det!

Så jeg skal helt sikkert ned og stor shoppe af mine yndlings Urtekram produkter.
Jeg er glad for at der hele tiden kommer nye økologiske produkter på markedet. Urtekram udvider hele tiden deres sortiment og for nylig udkom de med 4 nye kokos varianter: Groft kokosmel, kokosfibermel, kokossukker og sprøde kokos chips.
Jeg ELSKER de kokos chips ♡ og de er blevet en fast bestanddel på min morgen yoghurt.

Så god tur på Øko shopping!

Bagt Kulmule med Kornsalat

I skolen har vi for tiden meget fokus på Ny Nordisk Hverdagsmad, og i den anledning har jeg været igang med at lave flere opskrifter i Claus Meyer, Arne Astrup m.fl. kogebog, Ny Nordisk Hverdagsmad - spis efter årstiden. Jeg har lavet en meget lækker varm perlegrød for nogle uger siden.

Ny Nordisk Hverdagsmad (NNH) er anbefalelsesværdigt, der ligger mange tanker bag konceptet og der er lavet forskellige forskningsprojekter, støttet af Nordea-fonden, blandt andet om mad til skolebørn. 

NNH har nogle principper, som jeg er rigtig vilde med.

1. Mere frugt og grønt hver dag. Især bær, kål, rodfrugter, bælgfrugter, kartofler og urter

1. Mere fuldkorn. Især havre, rug og byg

1. Mere mad fra havet og søerne.

1. Kød af højere kvalitet, men mindre af det.

1. Mere mad fra de vilde landskaber.

1. Vælg økologisk, hver gang du kan.

1. Undgå tilsætningsstoffer i maden.

1. Flere måltider tættere på sæsonen.

1. Mere hjemmelavet mad.

1. Smid mindre ud.

Kilde: http://foodoflife.ku.dk/opus/wp/nynordisk/princip/

Selvfølgelig alt med måde. Men i det store billede, så kan jeg ikke få hænderne ned af begejstring. 

Nå, men til dagens opskrift..

Bagt Kulmule med Kornsalat

(Fra bogen Ny Nordisk Hverdagsmad - Spis efter årstiden af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl.)

4 personer

Ingredienser:

Fisk

50 gr. tørt groft hvedebrød

20 gr. solsikkekerner

25 gr. vesterhavsost/pecorino/parmesan

1 fed hvidløg

½ dl. rapsolie

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

600 gr. kulmulefilet uden skind, *kan erstattes af torsk

Kornsalat

250 gr. perlebyg

2 æbler

4 jordskokker

½ bundt persille

1 spsk. rapsolie

1 spsk. æblecidereddike, * kan erstattes af hvidvins eddike

salt og peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 160 C.

1. Kog perlebyg i rigelig vand i 20 minutter, si vandet fra og stil til side.
2. Blend hvedebrød, solsikkekerner, ost, hvidløg, rapsolie, sukker og salt i en foodprocesser, til du får en grov rasp.
3. Læg fisken på en bageplade med bagepapir, pensl med lidt rapsolie, og fordel raspen ovenpå fisken.
4. Bag fisken i ovnen i 10-15 minutter, indtil den er gylden og sprød.
5. Vask æblerne, fjern kernehuse og skær i tynde skiver.
6. Skræl jordskokkerne, og skær dem i tynde skiver. 
7. Hak persillen.
8. Rør rapsolie sammen med eddike 1 knsp. peber og ½ tsk. salt.
9. Vend æbler, jordskokker og persille sammen med dressingen.
10. Server salaten sammen med fisken.

Schwarzwälder Kirsch Torte

Min fantastiske og højt elskede Oma, (mormor) fyldte 94 år i fredags. Jeg er utrolig heldig stadig at have Oma, jeg ville ønske at alle mine bedsteforældre stadig levede.

I anledningen af hendes fødselsdag, lavede jeg en klassiker af en lagkage, - som også er min all time favourite. En Scwarzwälder Kirsch Torte. Lækre chokoladebunde, syrlig kirsebærsovs, flødeskum og chokoladekrymmel. En himmelsk kombi.

Schwarzwälder Kirsch Torte

Schwarzwälder Kirsch Torte

(10-12 personer)

Ingredienser:
180 ml .kogende vand

50 gr. god kakao

5 æg
1 tsk. vanilje ekstrakt
375 gr. hvedemel
400 gr. sukker
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
300 gr. usaltet Lurpak Smør i tern, ved stuetemperatur

500 ml. piskefløde

1 karton kirsebærsovs

100 gr. god mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Du skal bruge 1 eller 3, 25 cm springforme til at bage lagkagebundene i. Smør formen/e med smør og beklæd bunden med bagepapir. Og 1 sprøjtepose med stjernetyl

Tænd ovnen på 160 C. (Hvis du bruge 3 forme, brug varmluft)

1. Rør det kogende vand sammen med kakao i en lille skål. Lad det køle af.
2. Pisk æg, sukker og vaniljeekstrakt sammen med den afkølede kakao.
3. Rør mel sammen bagepulver og salt i en stor skål.
4. Rør smør i tern, i melet, et stykke af gangen, indtil blandingen bliver ”sandet.
5. Tilføj ægge blandingen lidt af gangen, medens du pisker ved medium hastighed, indtil alt er blandet godt sammen. Pisk så på høj hastighed i ca. 30 sekunder.
6. Hæld dejen i 1 springform, eller fordel dejen mellem 3 forme.
7. Hvis du bruger 1 form skal kagen bage i forholdsvis lang tid, ca. 1 time. Hvis du bager kagerne i 3 forme, kan du nøjes med at bage dem 20-25 minutter.
8. Tjek altid om kagen er bagt, med en tandstik el.lign.
9. Hvis kagen ikke er i lige når den kommer ud af ovnen, så kan du trykke den flad med et rent viskestykke. Tryk blidt ned på kagen.

Når kagen/kagerne af afkølet skal lagkagen samles.

1. Hvis du bager i 1 form, så skal du have skåret kagen op til 3 bunde. Mål hvor høj kagen er, divider med 3 og marker på kagen hvor den skal skæres over. Jeg brugte et stykke rent ståltråd til at skære kagen over med, en kniv kan også bruges.
2. Vær forsigtig når du separerer bundende fra hinanden, skub forsigtigt en tallerken mellem bundene.
3. Pisk fløden, indtil du får en medium stiv piskefløde.
4. Læg den første bund på en stor flad tallerken, eller et kagefad.
5. Fordel et jævnt lag flødeskum, ca. 2 cm. på bunden. Hæld ca. 3 spsk. kirsebærsovs i midten, fordel sovsen på bunden med en ske. Kirsebærsovsen må ikke komme for tæt på kanten, ca. 5 cm.
6. Læg bund 2 ovenpå, fordel flødeskum og kirsebærsovs ovenpå ligesom på bund 1.
7. Læg bund 3 på toppen. Fordel flødeskum ovenpå kagen, og smør et tyndt lag rundt om kagen.
8. Vend nu resten af flødeskummet i en sprøjtepose med en stjernetyl.
9. Sprøjt lige striber op af kanten, hele vejen rundt om kagen.
10. Pynt kagen ovenpå, - det kan gøres som på billedet, med små ”dutter” af flødeskum rundt om kanten.
11. Hæld kirsebærsovs i midten af kagen, pas på den ikke flyder ned af kanterne.
12. Pynt med flydeskum ovenpå kirsebærsovsen. Der kan laves en lille ring med ”dutter” af flødeskum i midten.
13. Hak chokoladen fint. Pynt med lidt hakket chokolade i midten af kagen, og rundt om kagen. Brug en ske til at få ”vende” chokoladen op ad kanterne.
14. Stil kagen køligt.

Du kan lave fine chokolade snirkler, hjerter og andet. 

1. Hvis så skal resten af chokoladen smeltes over vandbad. Vandet må IKKE røre skålen. Brug gerne et bage/sukker termometer for at sikre at chokoladen ikke overstiger 37 C.
2. Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad, når chokoladen er smeltet, (må ikke overstige 45 C.)
3. Tag chokoladen af varmen, rør det sidste hakkede chokolade i. Hvis det ikke er helt smeltet, så tilbage ovenpå vandbadet, men nu må chokoladen ikke overstige 37 C.
4. Hæld den smeltede chokolade i en lille sprøjtepose eller almindelig frysepose. Beklæd en stor bakke eller bagepapir med bagepapir.
5. Klip et meget lille hul i posen med chokolade, og lav nu snørkler, hjerter osv. På bagepapiret. Det er faktisk ret nemt. Man kan også skrive navne, bogstaver osv. Kun fantasien sætter grænser.
6. Afkøl chokolade pynten.
7. Når chokoladen er stivnet, kan kagen pyntes.
8.  Kagen skal opbevares ved køleskabstemperatur og holder sig fint i køleskabet nogle dage. Den smager lige så godt på 2. dagen