Små tykke Protein pandekager med hytteost & banan

Så blev det slut januar, og over Danmark ligger et tykt hvidt, koldt tæppe. Jeg elsker sne, synes at landskabet bliver så smukt. Men kulden, brrr. Så er det rart at varme sig med en kop Varm Chokolade.

Som mange nok ved, er jeg kæmpe morgenmads, - og pandekage fan. De her pandekager er super, super lækre, og faktisk de eneste jeg har lavet de sidste 3 måneder. Og nu deler jeg dem endelig med jer.
De er nemme at lave og dejen kan fint opbevares i køleskabet et par dage, så de kan laves om morgenen. Easy peasy.

Opskriften er gluten-fri (kan selvfølgelig laves med lige det mel man lyster), nem at lave og "Något för alla" derfor den skal med på  Söta Saker's "Månadens Sötsak".
Jeg har haft en kage med før og er ret begejstret for det projekt. Der er altid nogle fantastiske opskrifter med.

Protein pandekager med hytteost & banan

Ingredienser:
5 spsk. hytteost
2 store øko æg
1 stor moden banan
90 gr. boghvedemel
1 tsk. bagepulver
1,5 tsk. kanel
drys vaniljekorn

kokosolie eller anden olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kør hytteost, æg og banan i en foodprocessor eller med en stavblender, i et minuts tid, til du har en luftig og ens masse.
2. I en anden skål, rør mel sammen med mel, bagepulver, kanel og vaniljekorn.
3. Rør hytteost blandingen sammen med melet.
4. Smelt lidt kokosolie i en stor pande, på medium varme. 
5. Læg 1 spsk. store klatter på panden, - der kan være 3 stk. på en stor pande. Flad dem ud med bagsiden af skeen.
6. Steg i 2-3 minutter på hver siden, indtil de er brune og faste. 

Server med den topping du bedst kan lide. 

Jeg plejer at bruge frugtsødet marmelade,frugt eller min hjemmelade chokolade/hasselnød spread.