Sunde Påske Godter (Fudge bites)

I anledningen af påsken skal jeg til Sverige på familie besøg. Det meste af min familie bor derovre, så jeg glæder mig altid til at komme afsted.
Til påske er der - igen - så meget chokolade, kage, slik osv. Og må ærligt sige, at det godt kan blive lidt for meget for mig. Jeg elsker kager og chokolade, - meen nu er det ikke altid at det er lige godt for kroppen.

Så derfor fandt jeg frem til et alternativ til påske æggene, - som vel sagtens også kan formes som små æg :-)
Jeg har lavet en stor portion, - da de skal serveres til påskefest hos familien, og den ene halvdel spiser ikke almindeligt slik og kager, så disse er perfekte.
Og må sige, de er simpelthen så lækre. Jeg har længe været kæmpe fan af daddel/nødde snacks og disse er ingen undtagelse. Og de smager ligeså lækkert som en svampet brownie, seriøst! prøv dem.

Påske godter (fudge bites)
( fra chocolatecoveredkatie)
Ca. 40 stk.

Ingredienser:

150 gr. pekannødder
60 gr. mandler
75 gr. valnødder
525 gr. dadler
7 spsk. usødet kakao af god kvalitet
2 tsk. vaniljekorn

Fremgangsmåde:

I en foodprocessor, med S-bladet, hak nødderne til de er i små stykker. Tilæt dadler, kakao og vanilje og kør indtil massen begynder at hænge sammen.
Tril massen til små kugler og stil dem på køl i minimum 1 time eller frys dem i 30 minutter. De kan holde sig i lang tid i fryseren, så har du altid noget til den søde tand :-)

God Påske

Verdens bedste gulerodskage

Jeg har været væk fra bloggen aaalt for længe. Har virkelig haft dårlig samvittighed, men pludselig stod vi midt i flytning, flere rapporter der skulle afleveres og så har jeg haft computer problemer. Rigtigt irriterende problemer. Jeg kom til at slette mit grafikkort.
Dumt? JA :-D Utrolig dumt. Og virkelig irriterende. Mig som liiige ville rydde op på computeren og så kom til at slette det dumme program. Desværre har det taget mig en evighed at få fikset, - da det krævede lange samtaler med Microsoft og formatering af computeren.

Gaab, nå  vil ikke kede jer mere med mine computer problemer. Jeg har heldigvis fået bagt en masse, det er blevet til mange kager, så GLÆD JER :-)

I dag kommer opskriften på den lækreste gulerodskage, opskriften kommer fra en skøn bog, af Leila Lindholm "a piece of cake". Hun kalder den selv verdens bedste gulerodskage, så det siger vidst sig selv ;-) Jeg lavede små ændringer i opskriften.

Verdens bedste Gulerodskage
( fra "a piece of cake" af Leila Lindholm)

Ingredienser:
3 æg
2 dl hvidt sukker
1 dl muscovado sukker
3 dl hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
3 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1/2 tsk. ingefær
1 nip salt
1 1/2 dl solsikkeolie
400 gr. revne økologiske gulerødder
50 gr. rosiner


Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 140 grader varmluft.
Pisk æg og sukker, lyst og skummende. Bland melet med bagepulver, tilføj sukker, vaniljesukker, krydderier og salt. Rør mel blandingen i æggemassen. Vend gulerødder og rosiner i dejen. Smør en springform, ca. 24 cm, og drys med rasp.
Hæld dejen i formen og bag den i ovnens midterste rulle i ca. 55 minutter. Test om kagen er færdigbagt med et grilspyd/strikkepind/tandstikker. Hvis pinden kommer ud ren er den færdig.

Afkøl kagen på en rist.
Hvis man vil, kan man selvfølgelig give den en gang cream cheese glasur. Mums. Jeg undlod det, da jeg faktisk syntes at kagen var så lækker i sig selv.

Glasur

Ingredienser:
60 gr. blødt smør
4 dl flormelis
1 tsk. vaniljesukker
100 gr. flødeost naturel
skal af 1 usprøjtet lime

Fremgangsmåde:
Riv limeskallen. Pisk alle ingredienser sammen til en cremet glasur. Når kagen er afkølet, smør glasuren på.

Enjoy

Valentinsdags cupcakes - eller bare Verdens bedste!

Som nævnt i mit indlæg om Ananas blomster, har jeg fundet frem til opskriften på nogle fantastiske cupcakes. Det er de bedste jeg har bagt Og smagt, bonus er, at de er så lette at lave, det tager kun nogle minutter at blande dejen :-D

Så selvfølgelig skulle de bages igen, - i dag i anledningen af Valentins dag, er de blevet spicet lidt op med krymmel hjerter i dejen.


Og hvis man ikke er til valentins dag, jamen så er det bare uden krymmel ;-)
Der er kommer færdige billeder af dem senere, da de lige pt. er kommet ud af ovnen og køler af. Jeg ville bare dele opskriften med jer, i tilfælde af, at nogen ville bage i dag.

Valentines Cupcakes

Vanilje Valentines Day Cupcakes
(Jeg kan ikke huske hvor jeg fandt opskriften, men linker så snart jeg finder frem til den oprindelse)
9 stk. 

Ingredienser:
120 gr. hvedemel
100 gr. sukker
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
57 gr. blødt smør
60 ml. mælk
1 æg
1/2 tsk vaniljekorn
Krymmel efter ønske, - jeg brugte hjerte krymmel fra Tiger.

Smørcreme
70 gr. usaltet blødt smør
140 gr. flormelis
3 spsk. jordbærsaft
1 tsk. vanilje aroma
lyserød gelefarve

Fremgangsmåde:
I en stor skål, bland mel, sukker, bagepulver, salt og vaniljekorn sammen. Rør godt så det hele er blandet.
Brug en elektrisk håndmixer eller din standmixer med piskeriset. Tilføj det bløde smør i små stykker, mælk og æg og pisk ved høj hastighed i ca. 2 minutter, indtil dejen er jævn. * Hvis du vil tilføje krymmel, så er det nu, de skal bare vendes i dejen med en dejskraber, undgå at røre for meget, så farverne ikke flyder ud.

Hjerte krymmel

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Hæld dejen i cupcake forme, * her kan også drysses med lidt krymmel hvis det ønskes. Bag i ovnen i 18 minutter, tjek om en tandstik kommer ud ren, så er de færdige.
Lad dem køle af på en bagerist og smør dem op med f.eks. svejtsisk marengssmørcreme eller smørcreme eller en chokolade frosting og pynt med krymmel eller lignende.

Fremgangsmåde smørcreme:
Pisk det bløde smør med flormelis til det er blandet godt. Tilføj 1 spsk. jordbærsaft ad gangen, pisk grundigt.  Tilføj jordbærsaft indtil den ønskede konsistens, -den skal være rimelig fast. Rør vanilje og gelefarve i med en dejskraber. Hæld i en sprøjtepose og pynt de afkølede kager. Pynt med krymmel.

*Der gik lidt kage, hihi, i min smørcreme, den begyndte nemlig til sidst at skille :(
Jeg kom ekstra smør i efter jordbærsaften, som jeg desværre tror gjorde udfaldet. Men men, den smagte stadig godt, så ingen skade sket. Jeg skal have købt mig noget hindbær/jordbær aroma til næste gang.

 Her færdigbagte. De er så lækre luftige og svampede. Mums :-)

Og lige et billede til af de færdige cupcakes, de blev så fine.

Ananas Blomster - Super smuk spiselig pynt

Min mor havde fødselsdag i lørdags og vanen tro kom jeg og hjalp med at servere og maden. I år fik jeg lov til at stå for desserten. (Yay) Jeg har længe ventet på en mulighed for at få bagt noget lidt mere kreativt. Jeg ville ønske jeg kunne gøre det oftere, men desværre kan jeg ikke selv spise så meget kage på en gang :-) 

Her kommer opskriften på ananas blomster, som du kan se på billedet. Snarest kommer opskriften på cupcaken, som forresten bare blev så lækker!

Ananas blomster

Ananas Blomster

*Inspireret fra annies-eats.com

Og her kommer så en let guide på hvordan man får tryllet disse herligheder frem.

Du skal bruge:

 Ananas

en skarp kniv

en udhuler-ske

Ananas blomster - guide

1. Skær top og bund af din ananas, skær skrællen af. (Jeg brugte kun en 1/2 ananas, da jeg ikke skulle bruge så mange ananas blomster) Det gav 20 stk.
2. Med hjælp fra en udhuler-ske, fjernes det resterende skræl.
3. Og så til det sjove, - her er det vigtigt at bruge en skarp kniv, da det ellers bliver lidt sværere at skære tynde skiver. Men det er bare at skære så tyndt som muligt. Øvelse gør mester.
4. Læg de tynde skiver på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikone måtte.
5. Bag på 100 C varmluft, først i 30 minutter, hvor skiverne vendes og så igen i 30 minutter. Muligvis de skal have lidt længere tid (Alt efter ovnen) men de skal føles rimelig tørre. 
6. Efter de er kommet ud af ovnen, skal det går rimelig stærkt, da de tørrer rigtig hurtigt og derefter så ikke kan "formes". Hvis du har gang i flere plader kan du arbejde med en plade af gangen.
7. Brug en muffinform, - det er det nemmeste. Desværre havde jeg ingen så jeg brugte forskellige glas og små ramekiner. Det vigtigste er at skiverne bliver formet som blomster-> se billedet herunder
8. Lad dem tørre et par timer, gerne natten over og brug dem så til pynt. De kan opbevares i en tætsluttende beholder i flere dage, bare ikke læg dem ovenpå hinanden da de klistrer.

Durumboller version 2.

Durum boller

Durumbrød og boller
(1 lille brød og ca. 7 boller)

Ingredienser:

25 gr. gær
1 dl vand
2 dl mælk
1 æg
1 tsk salt
1 spsk. olivenolie
350 gr. durummel
100  gr. hvedemel
150 gr. sigtemel


Fremgangsmåde:

Opløs gær i fingerlunt vand. Når gæren er opløst, tilføj mælk, æg, salt og olie. Pisk det hele godt sammen. Tilføj alt durummel og det meste af hvedemelet og ælt/rør. Her kan man med fordel bruge en bagemaskine med dejkrog. Når dejen er æltet godt, tilføj eventuelt mere sigtemel  hvis dejen er for våd. Dejen skal være en smule klistret, men ikke hænge fast på fingrene hvis du rører ved den. *hvis der skal mere mel til, brug durummel.
Når dejen har fået den ønskede konsistens, så skal den æltes godt. Ca. 8-10 minutter på medium hastighed.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.

Slå et brød op og form nogle boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.  Hvis du har en bagesten, BRUG DEN :-) Lad dem efterhæve 30 minutter på pladen.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Snit brødet som du ønsker.

Bag dem i 15-18 minutter, bollerne skal have lidt mindre tid i ovnen end brødet. For at tjekke at de er færdig bagte, kan man banke på bunden, hvis det lyder "hult" er de færdigbagte.

Blog om dette!